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- 作者：高山直美 1958年出生于日本静冈县。曾任餐厅主厨，后来成为专职料理家、散文家，在日本料理界有着特殊的地位。她的料理源自与香气、味道、手感、声音等日常素材的对话，单纯却强有力，擅长发挥食材自然的味道，广受追捧。目前活跃于书籍、杂志和电视等媒体。 摄影：斋藤圭吾 1971年出生于东京。独立摄影师，作品主要见于杂志、广告、CD封面、书籍等。主题和拍摄对象相当广泛，包括旅行、料理、植物、建筑、人物等，作品中保有一贯的摄影眼光和诚实的美感。 译者：新井一二三 日本东京人。明治大学副教授。中文著作有《独立，从一个人旅行开始》《伪东京》《我这一代东京人》《东京上流》等。
- 潜藏在体内深处的记忆，是一道道难忘怀的隐味。
隐藏着过往旅途的回忆，也引出沁入灵魂的味道。
如果记忆有味道，那会是什么？
《记忆的隐味》记录了日本料理家高山直美踏足世界各地的美食体验、旅行感想，以及旧时的味觉回忆，配以斋藤圭吾精美的胶片摄影。
译者是日本人气散文家新井一二三，还原了情意皆美的文字。
一本用味道记录旅行、用味觉重温回忆的美食散文集，谨献给同样珍藏旅途之味的你。 - 睡到中午才醒来，脑子还有点迷糊。对了，去市场吧!这么一想，劲儿都来了。
穿好衣服，骑着单车出发。精神焕发地骑上坡，过大街，沿河边骑行。市场入口的红色拱门上有金色的文字。樱花树的树干很粗，绿荫下有专用的自行车停车场。
过拱门之前，有间玻璃外墙的商店。从外面看像药房，里面有位穿着衬裤、戴着圆眼镜的老先生总是坐在柜台边。有客人进来，他理都不理地摊着报纸，只是稍微转动目光，隔着镜片扫一眼而已。
老先生旁边，有一个一人环抱粗的玻璃桶，里面装满了蜂蜜。大玻璃桶不时地整个倒过来，又缓缓地倒回原位，不知道到底是什么原理。总之，随着这个动作，黏糊糊、冒着小小气泡的金黄色蜂蜜飘然游动。
绕到货架后边，能看见那里排列着许多红色盖子的瓶子，装着或深或浅、各种各样的蜂蜜。推车上还放着稀有的中国茶叶、米粉、笋干、药草等。那位老先生，也许是从中国来的。
离开商店，走过潮湿又微暗的小巷，忽然，眼前出现一排肉店。
像小学游泳池般长长的水泥池子，上面挂着许多被拔去羽毛的鸡。
后边摆着一排合成木板的台子，上面随意堆放着被切成大块的鲜红色的猪肉和牛肉。
经过好几家类似的肉店后，来到一位老婆婆经营的小商店，笸箩上摆着鱼贝、小鱼干、昆布。再继续往前，则看见进口巧克力、糖果、异国包装的饼干、可可罐头，蒙着灰尘堆积着。
刚来东京的时候，常常有不能起身的日子。想躲在被褥里，懒懒的，永远继续做梦。还在梦境里想：谁愿意上学去？一个人的日子，不管睡到几时，都没有人批评。
车站里人山人海，马路上车水马龙，学生们被迫排队靠边走。过道口要等待许久，校舍的气味令人陌生。新交的朋友不容易亲近，上课的内容也不容易消化。比什么都难堪的，是点名。 - 高山直美受欢迎的原因，除了她的食谱充满异国情调之外，还有乡愁的成分。
——新井一二三（作家）
高山直美是我非常敬重的一位日本料理师。她热爱旅行，喜欢在五光十色的风景和千姿百态的风味中寻找感悟。在高山直美清新质朴的文笔下，漫长旅途不过是为了唤醒自己曾经的某段味觉记忆，而地球，则更像是用不同美味标示的人类家园。
——陈晓卿（美食纪录片导演，《舌尖上的中国》《风味人间》总导演）
高山直美分享了生活与旅途中曾出现过的食物。粥、汤、橙汁、三明治、蚕豆、面……文字简单却很有魅力，这大概是作者本人的魅力。摄影师拍的照片也给这本书加分不少，能找到与作者以及她做出的料理这么合拍的摄影师，真是令人羡慕。如此成就了一本从里到外都很简单率真的书。
——陶立夏（作家）
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