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记忆的隐味

职场生活

作者:(日)高山直美、(日)斋藤圭吾等        译者:(日)新井一二三        出版社:湖南美术出版社        

出版时间:2019-07-01        格式:[mobi] [azw3] [epub] [txt] [pdf]         

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大成 书童

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作者简介

  作者:高山直美  1958年出生于日本静冈县。曾任餐厅主厨,后来成为专职料理家、散文家,在日本料理界有着特殊的地位。她的料理源自与香气、味道、手感、声音等日常素材的对话,单纯却强有力,擅长发挥食材自然的味道,广受追捧。目前活跃于书籍、杂志和电视等媒体。  摄影:斋藤圭吾  1971年出生于东京。独立摄影师,作品主要见于杂志、广告、CD封面、书籍等。主题和拍摄对象相当广泛,包括旅行、料理、植物、建筑、人物等,作品中保有一贯的摄影眼光和诚实的美感。  译者:新井一二三  日本东京人。明治大学副教授。中文著作有《独立,从一个人旅行开始》《伪东京》《我这一代东京人》《东京上流》等。

书籍简介

  潜藏在体内深处的记忆,是一道道难忘怀的隐味。
  隐藏着过往旅途的回忆,也引出沁入灵魂的味道。
  如果记忆有味道,那会是什么?
  《记忆的隐味》记录了日本料理家高山直美踏足世界各地的美食体验、旅行感想,以及旧时的味觉回忆,配以斋藤圭吾精美的胶片摄影。
  译者是日本人气散文家新井一二三,还原了情意皆美的文字。
  一本用味道记录旅行、用味觉重温回忆的美食散文集,谨献给同样珍藏旅途之味的你。

精彩书摘

  睡到中午才醒来,脑子还有点迷糊。对了,去市场吧!这么一想,劲儿都来了。
  穿好衣服,骑着单车出发。精神焕发地骑上坡,过大街,沿河边骑行。市场入口的红色拱门上有金色的文字。樱花树的树干很粗,绿荫下有专用的自行车停车场。
  过拱门之前,有间玻璃外墙的商店。从外面看像药房,里面有位穿着衬裤、戴着圆眼镜的老先生总是坐在柜台边。有客人进来,他理都不理地摊着报纸,只是稍微转动目光,隔着镜片扫一眼而已。
  老先生旁边,有一个一人环抱粗的玻璃桶,里面装满了蜂蜜。大玻璃桶不时地整个倒过来,又缓缓地倒回原位,不知道到底是什么原理。总之,随着这个动作,黏糊糊、冒着小小气泡的金黄色蜂蜜飘然游动。
  绕到货架后边,能看见那里排列着许多红色盖子的瓶子,装着或深或浅、各种各样的蜂蜜。推车上还放着稀有的中国茶叶、米粉、笋干、药草等。那位老先生,也许是从中国来的。
  离开商店,走过潮湿又微暗的小巷,忽然,眼前出现一排肉店。
  像小学游泳池般长长的水泥池子,上面挂着许多被拔去羽毛的鸡。
  后边摆着一排合成木板的台子,上面随意堆放着被切成大块的鲜红色的猪肉和牛肉。
  经过好几家类似的肉店后,来到一位老婆婆经营的小商店,笸箩上摆着鱼贝、小鱼干、昆布。再继续往前,则看见进口巧克力、糖果、异国包装的饼干、可可罐头,蒙着灰尘堆积着。
  刚来东京的时候,常常有不能起身的日子。想躲在被褥里,懒懒的,永远继续做梦。还在梦境里想:谁愿意上学去?一个人的日子,不管睡到几时,都没有人批评。
  车站里人山人海,马路上车水马龙,学生们被迫排队靠边走。过道口要等待许久,校舍的气味令人陌生。新交的朋友不容易亲近,上课的内容也不容易消化。比什么都难堪的,是点名。

媒体评论

  高山直美受欢迎的原因,除了她的食谱充满异国情调之外,还有乡愁的成分。
  ——新井一二三(作家)
  高山直美是我非常敬重的一位日本料理师。她热爱旅行,喜欢在五光十色的风景和千姿百态的风味中寻找感悟。在高山直美清新质朴的文笔下,漫长旅途不过是为了唤醒自己曾经的某段味觉记忆,而地球,则更像是用不同美味标示的人类家园。
  ——陈晓卿(美食纪录片导演,《舌尖上的中国》《风味人间》总导演)
  高山直美分享了生活与旅途中曾出现过的食物。粥、汤、橙汁、三明治、蚕豆、面……文字简单却很有魅力,这大概是作者本人的魅力。摄影师拍的照片也给这本书加分不少,能找到与作者以及她做出的料理这么合拍的摄影师,真是令人羡慕。如此成就了一本从里到外都很简单率真的书。
  ——陶立夏(作家)

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