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[默认分类] 米,面,鱼: 日本大众饮食之魂 

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  • 书名:米,面,鱼
  • 副标题:: 日本大众饮食之魂
  • 作者:[美]马特·古尔丁
  • 译者:谢孟宗
  • 豆瓣评分:8.0
  • 出版社:广西师范大学出版社
  • 出版时间:2019-11
  • ISBN:9787559817501
书籍简介
日本是全世界食客心中的一大圣地。
    米其林餐厅数量居世界之首,但求匠心独运的无名小店更是数不胜数。
     饮食作家马特·古尔丁走访东京、大阪、京都、福冈、广岛、北海道、能登七座日本饮食重镇,品尝每个城市的代表性食物,走访热爱并传承当地饮食文化的各色人物,将城市的历史文化也融入自己的饮食观察中。
     从专业冷静的料理职人、热情如火的街头小贩,到努力在此扎根的外来移民,再到依赖美味的新老食客,正是这些千姿百态的普通民众,展现并维系着日本独特的美食风情!
作者简介
马特·古尔丁(Matt Goulding) 记者,饮食作家,独立线上杂志《道路与王国》(Roads & Kingdoms)主编、联合创办人。
    曾为《纽约时报》《时代周刊》《华尔街日报》等多家媒体撰稿,参与写作的《吃这个,别吃那个!》(Eat This, Not That!)亦是美国饮食类畅销书。
    现穿梭于北加州与巴塞罗那两地。
    
   
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89 天前 | 显示全部楼层
这是一本严肃认真且颇具匠心介绍日本美食的书籍。     按照地域对于食物.匠人以及日本饮食文化进行严谨细致的介绍,叙述语言平和精准,是一本人文科普型作品。     读这本书,你会有一种在看舌尖上的日本的感觉 语言描绘并不生动有趣,可读性也就没有那么强,在阅读时并不能引起极大的兴奋感,却能够细致入微地描写每一个食物的细节,真正对日本饮食文化感兴趣的人应该会喜欢 缺点可能在于,由于是由西方人执笔写作,截然不同的两种文化很难产生共鸣,描写上有错漏之处,阅读起来也不如由东亚人执笔写作有代入感和融合感。     再加上由于翻译和写作习惯所带来的阻塞感,让人感觉越读越无趣。     结构太散太乱,纪实混合单纯极度主观的个人体验,纯私人笔记类型,参考性几乎为零 不推荐,没有看的价值

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88 天前 | 显示全部楼层
很客观的讲述了日本饮食文化的历史和现在,通过饮食更加深入了解日本,疫情去不了日本,啊!烦!

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88 天前 | 显示全部楼层
外国人写的以吃的为主的游记,日本的历史和背景知识都有所涉及,也有介绍具体的店铺。     适合去玩之前翻一翻~

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87 天前 | 显示全部楼层
喜欢这样的精工细作,可惜现在日料不敢吃啊!

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86 天前 | 显示全部楼层
主要是为了吸引猫大人

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80 天前 | 显示全部楼层
作为一个记者来讲,写的有点儿浅了,但如果作为一个去日本前美食攻略来讲,还是有吸引力并看一下去的

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78 天前 | 显示全部楼层
一个中国人看美国人写的关于日本美食的书,有点点奇怪噗,但是看起来好好吃!被科普了拉面文化 北海道文化 广岛御好烧和能登的发酵文化。     书里写了不少外国人融入日本饮食文化的例子。     还可以当作一本饮食观光指南,里面有推荐具体的店铺。     

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76 天前 | 显示全部楼层
带着“好多人都在推这本书 这本书到底能有多好”的疑问翻开这本书,从大阪那章开始渐渐进入佳境,真的好像马上订机票飞去日本一饱口福。     美食,不仅仅是呈现在桌上的那段时间,还包括其背后的历史、城市文化、厨师的故事…总之,多谢款待!最吸引我的应该是鸡肉串、御好烧、大阪和北海道。     

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76 天前 | 显示全部楼层
惊喜的是语言美,日本吃喝巡礼被写得活色生香,非常想去山本幻那间鸡尾酒吧:“山本先生避开了许多西方调酒师偏爱的浮夸色泽与技术……不以喷火枪烧炙鸡尾酒饰物……最后一杯酒,他在存放了十二年的山崎威士忌中放入捣碎的甜地瓜和黑巧克力碎屑收尾,即便有人愿意听我试着形容这滋味千万遍,恐怕也只会是言不达意啊。     ”
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